커피는 과학 사이폰 추출하기

사이폰 (Syphon) 사이폰 알코올 램프를 이용한 신기한 커피추출기구입니다. 증기압과 진공상태를 이용한 진공여과방식으로 배큠 브러워(Vacuum Brewer)라고도 부릅니다. 이 기구는 맛을 주는 포인트는 스틱을 이용한 기술이라는 점이 특징입니다. 사이폰으로 커피를 추출할 때는 핸드드립보다 가늘게 분쇄하며 추출시간은 1분 이내에 완료하도록 합니다. 사이폰 기구 자체가 유리 재질이라 가격도 높지만 추출 과정에서 고온 상태를 유지하기에 안전에 주의해야합니다. 로드나 플라스크의 물기를 마른 수건으로 잘 제거한 후 사용해야하며, 사용하는 필터는 페이퍼와 융필터가 있습니다. 1. 사이폰 처음 시작은 1827년 독일에서 였고 지금의 사이폰의 모습은 1842년 프랑스의 마담배쉬(Madame Vassieux)에 의해..